Супы при панкреатите: правила приготовления куриного, овощного, супа-пюре и некоторых других

Овощной суп при панкреатите: простые рецепты, правила диеты

Супы при панкреатите: правила приготовления куриного, овощного, супа-пюре и некоторых других

В наши дни панкреатит можно встретить довольно часто. Учитывая, что при таком заболевании страдает поджелудочная железа, больным нужно придерживаться строжайшей диеты.

Но ведь даже в подобной ситуации хочется, чтобы еда приносила удовольствие! Диетические овощные супы просто незаменимая составляющая в рационе при панкреатите.

Основные правила диеты при заболевании поджелудочной железы

Как ни крути, а привычный рацион придется изменить значительно. В первую очередь необходимо забыть о жирном, остром, соленом и жареном – употребление в пищу подобных блюд губительно для здоровья.

Так же среди запрещенных продуктов оказались бобовые, капуста и пшеница в разных видах.

К слову, семена бобовых, к коим относится горох, содержат приличное количество веществ, блокирующих фермент, помогающий ускорению переваривания белка, последствием употребления гороха или горохового супа будет скопление не переваренного белка в толстой кишке, а там он в соединении с бактериями вырабатывает отравляющие организм газы.

В целом рацион должен соответствовать определенным нормам БЖУ, в зависимости от тяжести панкреатита.

Как приготовить диетический овощной суп при панкреатите, приятный на вкус и не вредный для здоровья одновременно?

Правила изготовления супов для диетпитания

Овощные супы — важный элемент рациона при панкреатите, рецепты которых широко распространены, а при правильном приготовлении могут быть очень вкусными, невзирая на ограниченность ингредиентов.

Ничего сложного в этом процессе нет, нужно всего лишь отбирать продукты, не представляющие вреда организму и при этом легко переваривающиеся, иначе они могут вызвать болезненные ощущения у больного.

Не стоит забывать и о том, что горячие и холодные супы тоже не наилучший вариант, в идеале первое блюдо стоит подавать теплым. Готовить жидкие блюда можно на не очень жирном курином бульоне. Кроме того, сварив овощной суп в мультиварке при панкреатите можно значительно сократить время, проведенное на кухне.

Интернет предлагает множество вариантов ответа на запрос рецепты вегетарианских супов при панкреатите, но какие из них наиболее вкусные?

Рецепт самого простого вегетарианского супа

Для приготовления 4-х порций нужно:

  • 800 г свеклы;
  • 200 г моркови;
  • 100 г лука;
  • одна столовая ложка растительного (желательно оливкового) масла;
  • свежая зелень.

Овощи сварить и натереть на некрупной терке, добавить их к обжаренному на небольшом количестве масла мелко порезанному луку, который к этому моменту должен быть слегка золотистого цвета.

Тем временем довести до кипения примерно литр воды, и после закипания добавить всю овощную смесь и варить не менее 20 минут.

Когда все ингредиенты будут мягкими в сотейник добавить мелко порезанную зелень. Подавать первое можно с йогуртом или сметаной.

Суп пюре из цветной капусты при панкреатите

Чтобы сварить достаточно первого для всей семьи нужно иметь:

  • 12-13 соцветий цветной капусты;
  • 2-3 моркови;
  • 4-5 картофелин;
  • 500 мл молока;
  • 500 мл воды;
  • 250 г твердого нежирного сыра.

Все овощи необходимо промыть, очистить от кожуры, нарезать и проварить в воде с молоком. Пока все компоненты варятся, на мелкой терке потереть сыр и подготовить блендер.

Готовые овощи взбить, слега присолить и, смешав их с сыром, поварить еще 4-5 минут. После выключения блюдо нужно немного остудить и ставить на стол.

Такой суп из цветной капусты при панкреатите станет незаменимым яством в рационе больного после того, как пройдет острая стадия заболевания.

Суп из тыквы на курином бульоне

Рассчитывая на четырех людей, используется:

  • не крепкий бульон из куриного филе – 900мл;
  • японский сыр тофу (соевый) – 200 г;
  • пюре из сваренных овощей (цветная капуста, тыква, морковь) – 300 г;
  • сухарики.

При помощи бульона разжижаем овощное пюре, но следим за тем, чтобы консистенция оставалась пюреобразной – все же это крем суп. Добавляем немного соли, мелко порезанный или потёртый на терке сыр тофу и провариваем всю смесь в течение нескольких минут.

Готовое блюдо можно кушать с ломтиками подсушенного хлеба в качестве украшения.

Кабачковый суп-пюре

Это еще один овощной суп при панкреатите, рецепт которого состоит из:

  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • один кабачок среднего размера;
  • 3 картошки;
  • столовая ложка подсолнечного масла;
  • соль;
  • зелень.

Вымытый и порезанный картофель начинать варить в полутора литрах воды, тем временем мелко нарезать прочие овощи. На сковородке обжарить лук буквально несколько минуточек, после прибавить туда морковку и, спустя несколько минут, кабачки.

Овощную смесь протушить на медленном огне пару минут постоянно помешивая, избегая образования зажаристой корочки. Всыпать протушенные овощи в кастрюлю к нарезанной картошке и довести суп до готовности. При помощи блендера взбить суп и, охладив, подавать его к столу с зеленью.

Сырный суп на овощном бульоне с креветками

Обратите внимание, такие блюда можно кушать, когда пройдет острая стадия болезни — через 2-3 месяца после приступа.

Ингредиенты:

  • овощное пюре (сваренные целиком луковица, морковь и картофелина, доведенные до консистенции пюре блендером или толкушкой) – 400 г;
  • тертый сыр – 150 г;
  • креветки без панциря – 70 г.

Готовое пюре из сваренных овощей рекомендуется слегка разбавить водой, в которой они готовились, либо не крепким куриным бульоном.

Проварив овощной бульон-пюре с сыром в течение нескольких минуток, нужно всыпать к нему очищенные креветки и варить с ними еще 3-4 минуты. Подавать блюдо на стол рекомендуется после остывания.

Овощной суп с перловкой

Для супа нужно:

  • 200 грамм перловки (промыть и залить водой на 2,5-3,5 часа);
  • 1 кабачок;
  • 1 помидор;
  • 2 моркови;
  • растительное масло;
  • овощной или куриный отвар;
  • сметана и зелень по вкусу.

Настоявшуюся крупу процедить, после чего варить примерно 60 минут, затем еще раз процедить. Кашу смешайте с овощами, предварительно протушенными в сотейнике на растительном масле и небольшом количестве бульона.

Все составляющие варить не менее 20 минут, затем выключить и сервировать к столу со сметанкой и зеленью.

Овощной суп-пюре с рыбой

Список продуктов:

  • 500 гр. нежирной рыбы (филе хека или минтая);
  • 50 гр. моркови;
  • 40 гр. кабачков;
  • 50 гр. лука;
  • 2 ст. л. муки;
  • 150 мл молока;
  • 50 гр. сельдерея;
  • зелень;
  • соль.

Варить рыбу в просоленной воде и снять с нее пенку при закипании, после чего вынуть рыбу из сотейника. В получающийся бульон из рыбы вкинуть порезанный кубиками картофель и варить до готовности, позже добавить кабачок.

Мелко натёртую морковь смешать с измельченным луком и пассировать на любом растительном масле, после чего всыпать к картошке и кабачкам. В это время обжарить муку до золотистого цвета и так же смешать ее с бульоном.

За 4-6 минут до завершения приготовления блюда добавить туда филе, предварительно нашинкованное. Следите, чтобы рыба не переварилась.

Готовый суп остудить и взбить блендером, а затем добавить вскипячённое молоко. В результате получится нежный и вкусный суп пюре, украшенный сельдереем и зеленью.

Суп-пюре из сухофруктов с тыквой

Как приготовить овощной суп при панкреатите? Ответов на этот запрос множество. Однако, не только вегетарианские супы при панкреатите полезны. Придуманы рецепты непривычных для нас, но от этого не менее аппетитных сладких первых блюд.

Понадобится:

  • сушенная курага – 100 гр.;
  • сушенные яблоки – 100 гр.;
  • мякоть тыквы – 200 гр.;
  • сахар и корица – по небольшой щепотке;
  • крахмал.

Промытые и порезанные сухофрукты засыпать в прохладную воду и готовить на слабом огне 20-25 минут. По истечении времени отцедите отвар, а сухофрукты старательно перетрите в пюре при помощи ситечка, досыпав сахар и корицу. Отдельно протушите нарезанную мякоть тыквы, при необходимости добавляя фруктовый отвар.

Взбейте тыкву блендером, добавьте фруктовое пюре и все вместе еще немного проварите во фруктовом отваре. На последнем этапе смесь нужно остудить и ввести крахмал, который был заранее разведен небольшим количеством остывшего фруктового отвара. Когда все ингредиенты соединены довести смесь до кипения.

Подводя итог, стоит сказать, что продукты в целом есть возможность выбирать по своему вкусу, прислушиваясь к главному правилу – не навредить поджелудочной железе. Для любителей специй разрешены куркума и ограниченно корень имбиря. Именно они оказывают противовоспалительное действие и снижают выработку желудочного сока.

На самом деле, рецепты овощных супов при панкреатите весьма разнообразны, и каждый человек может внести свои коррективы в момент приготовления, главное не навредить при этом больному.

статьи: (всего 1 , рейтинг: 2,00 из 5) Загрузка…

  • Употребление монастырского сбора для лечения панкреатита Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Более 10000 людей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…
  • Рецепты диетических салатов при панкреатитеОвощи рекомендуют употреблять в сочетании с мясом и рыбой. Они также сохраняют все полезные вещества благодаря щадящей температурной обработке
  • Рецепты суфле при панкреатите в составе диетыПрименение такого продукта является абсолютно безопасным при панкреатите и часто практикуется путем добавления к диетическому меню таких пациентов. Нежная структура блюда действует на желудочно-кишечный тракт очень мягко
  • Запеканка творожная при панкреатитеЗапеканка рекомендуется врачами к употреблению каждый день в качестве завтрака. Блюда на основе творога существенно уменьшают нагрузку на поджелудочную железу, способствуют снижению газообразования
  • Каша пшенная при панкреатитеКаша пшенная при панкреатите готовится несколькими способами, однако наиболее популярным и вкусным считается блюдо с добавлением тыквы.отовая каша должна быть рассыпчатой! Это блюдо рекомендовано для ужина.

Источник: https://opankreatite.ru/recepty/supy-pri-pankreatite.html

Супы при панкреатите: правила приготовления куриного, овощного, супа-пюре и некоторых других – Лечим всё

Супы при панкреатите: правила приготовления куриного, овощного, супа-пюре и некоторых других

В наши дни панкреатит можно встретить довольно часто. Учитывая, что при таком заболевании страдает поджелудочная железа, больным нужно придерживаться строжайшей диеты.

Но ведь даже в подобной ситуации хочется, чтобы еда приносила удовольствие! Диетические овощные супы просто незаменимая составляющая в рационе при панкреатите.

Супы которые можно при панкреатите

Супы при панкреатите: правила приготовления куриного, овощного, супа-пюре и некоторых других

Большое значение для человека имеет бесперебойная работа поджелудочной железы, которая задействована во многих процессах организма. Она создает благоприятные условия для пищеварения.

При заболевании панкреатитом, поджелудочная железа воспаляется и для восстановления ее функций из питания больного необходимо убрать жирную, жареную, острую, копченую и соленую пищу, не употреблять газированные напитки. В рацион следует ввести легкие блюда, например, диетические супы. Не рекомендуются крепкие бульоны из мяса, рыбы, овощей, грибов.

Из легко усваиваемых овощей готовят слизистые супы, супы-кремы и пюре. Такое питание поможет сделать меню разнообразным и принесет пользу в процессе выздоровления больного.

Правила приготовления супов

Какие супы разрешается употреблять в пищу при панкреатите и правила их приготовления можно узнать у лечащего врача. В основном готовят супы при воспалении поджелудочной по следующим правилам:

  • использовать овощи нужно только спелые и мягкие, но не переспелые;
  • на овощах не должно находиться плесени, прелости и других внешних дефектов такого рода;
  • выбирать овощи для супа нужно такие, чтобы в них было минимум клетчатки;
  • приготовленный суп нельзя приправлять приправами;
  • рекомендуется использовать продукты, которые содержат крахмал;
  • прежде чем приступить к готовке, нужно очистить овощи от кожицы и удалить большие семена.

Легкие овощные супы

Рецепты диетических супов при панкреатите включают в себя приготовление овощных супов. Чтобы приготовить овощной бульон, понадобятся следующие ингредиенты:

  • один помидор;
  • одна морковь;
  • сметана;
  • четыре штуки картофеля;
  • сливочное масло;
  • зелень.

Лук и морковь следует мелко нарезать, протушить их в воде с маслом и залить ранее сделанным бульоном из овощей. Закипятить и немного подсолить суп. Далее добавляется картофель с томатами и варится пятнадцать – двадцать минут. Налить порцию в тарелку и украсить петрушкой, сметаной.

Рисовый суп на бульоне.

Готовить вегетарианский суп можно и с добавлением круп, например, риса или перловки. Готовится рисовый суп по следующему рецепту:

  • нарезать одну картофелину небольшими кусочками и натереть на терке кусочек моркови;
  • рис предварительно нужно оставить в воде на десять минут и промыть под проточной водой;
  • предназначенную для употребления воду закипятить и немного присолить;
  • закинуть в закипевшую воду рис с овощами и варить в течение пятнадцати минут.

Рецепт первого блюда на основе перловой крупы состоит из следующих процессов:

  • перловку залить водой и варить на протяжении трех часов на слабом огне;
  • после варки жидкость нужно процедить и варить в ней суп с овощами.

Для приготовления вегетарианских первых блюд в зимний период можно использовать замороженные овощи, которые продаются в магазинах и замороженные собственноручно летом. В период лечения панкреатита предлагается множество рецептов овощных супов, один из них – кабачковый. Для приготовления бульона понадобятся следующие ингредиенты:

  • один кабачок;
  • три штуки картофеля;
  • немного зелени;
  • одна штука моркови;
  • одна луковица;
  • три столовые ложки растительного масла.

Овощи тщательно промыть и нарезать небольшими кубиками. Картофель погрузить в воду и поставить вариться. Слегка обжарить в масле лук, а потом и кабачок.

Обжаривать нужно не сильно, это необходимо лишь для придания цвета и запаха первому блюду. Когда картофель закипит, в него добавить ранее обжаренные лук с кабачком и подсолить.

Варить на медленном огне около двадцати минут. В конце добавить измельченную петрушку и укроп.

Супы-пюре

Суп-пюре из цветной капусты с сыром.

Когда у больного панкреатит, необходимо максимально снизить нагрузку на пищеварительную систему. Для этого врачи рекомендуют употреблять в пищу супы-пюре. Чтобы придать супу пюреобразную консистенцию, его протирают через сито или измельчают в блендере. Суп-пюре можно приготовить из тыквы или цветной капусты.

Чтобы сделать первое блюдо из цветной капусты, понадобится морковь, картофель и непосредственно цветная капуста. Овощи тщательно вымыть и очистить от кожуры, нарезать и залить водой, в которую добавляется в равных частях молоко.

Отваренные овощи измельчают в блендере до гомогенизированной консистенции или протирают через сито и ставят варить еще на две – три минуты.

Чтобы приготовить тыквенный супчик, необходимо залить картофель водой и варить его до неполной готовности. Далее добавляют порезанную на кусочки тыкву и сливочное масло. После того как тыква приготовилась и стала мягкой, овощи следует взбить блендером и довести на огне до кипения. Протертые или взбитые в блендере овощи не должны содержать кусочков, их консистенция должна быть однородной.

Как правильно приготовить куриный суп?

Куриные первые блюда можно употреблять в пищу только после разрешения лечащего врача. Курицу необходимо тщательно помыть и убрать с нее жир и кости.

Куриное филе нужно залить водой, довести до кипения, варить двадцать минут и слить, потом залить новой водой и поставить на огонь вариться. Когда курица сварится, в нее можно добавить овощи и крупы.

Важно, чтобы мясной суп не был жирным и тяжелым для пищеварительной системы.

Сырные супы для больных панкреатитом

Сырный суп-пюре, заправленный сметаной и зеленью.

Для разнообразия в меню первых блюд можно добавлять сыр, однако готовить с ним нельзя на стадии обострения панкреатита и только с разрешения лечащего врача.

Чтобы приготовить сырное первое блюдо, нужно сварить вторичный бульон из курицы и добавить в него отварные протертые овощи. Это могут быть тыква, морковка или цветная капуста. Готовое блюдо следует немного посолить и добавить в него тертый сыр тофу, оставить варить на пять минут.

При желании перед подачей в тарелку с первым блюдом можно положить сухарики.

Сырный суп можно приготовить следующим образом: отварить одну луковицу, кусочек моркови и одну картофелину. После готовности овощей их следует измельчить блендером или толкушкой. Однородную консистенцию из овощей возвращают обратно в жидкость, где они готовились и добавляют сыр. Все вместе доводят до кипения, а перед подачей добавляют зелень и сметану.

Рецептов супов, которые можно употреблять при панкреатите много. Чтобы приготовить их вкусными и полезными, следует выбирать только свежие продукты, которые перед готовкой важно хорошо очистить. Сыр, сметану или сливки разрешается применять только после одобрения лечащего врача и не на стадии обострения заболевания.

Если существуют сомнения по поводу продуктов, лучше проконсультироваться по этому поводу с доктором.

Можно ли употреблять гороховый суп при панкреатите?

Врачи утверждают, что при панкреатите применять в пищу горох нельзя, так как в нем содержится большое количество клетчатки, а значит, в процессе его переработки будет сильно нагружаться желудок.

Гороховый суп при таком заболевании, как панкреатит, нежелателен за счет того, что он вызывает сильное газообразование.

Метеоризм в кишечнике способствует обострению болезни и приводит к таким неприятным ощущениям как:

  • срыв стула;
  • болевой синдром;
  • тошнота;
  • вздутие живота;
  • изжога.

Большое количество клетчатки в горохе вызывает брожение в кишечнике и как следствие появляется повышенная возбудимость и нагрузки на поджелудочную. Некоторые специалисты, которые утверждают, что употреблять горох при панкреатите можно, рекомендуют вымачивать и тщательно перетирать его. Однако добавлять в блюда горох можно только в небольшом количестве и не на стадии обострения.

Если после первого приема гороха наблюдаются неприятные ощущения, которые указывают на непереносимость этого продукта, тогда следует исключить горох из рациона на время лечения панкреатита.

Источник: http://PishcheVarenie.ru/pancreas/dieta/mozhno-li-est-supy-pri-pankreatite.html

Как приготовить овощной суп при панкреатите и чем он будет полезен?

Супы при панкреатите: правила приготовления куриного, овощного, супа-пюре и некоторых других

Для восстановления организма после панкреатита требуется питание с большим содержанием витаминов, при этом строго в рамках предписанной врачом диеты.

Это ограничение для многих становится обременительным. Но вопреки существующим стереотипам диетическое питание может быть вкусным.

Например, овощной суп при панкреатите — хороший вариант полезного и оптимального для поджелудочной железы питания.

Овощной суп при панкреатите — хороший вариант полезного и оптимального для поджелудочной железы питания.

Полезные свойства

Включая в рацион овощные супы, мы приносим немалую пользу организму. Во-первых, это отличный способ восполнить недостаток витаминов, минералов и других полезных веществ.

Во-вторых, с вареными овощами в организм доставляется оптимальное количество клетчатки, которая мягко влияет на перистальтику кишечника.

Однако таким продуктами злоупотреблять при панкреатите не стоит, придерживайтесь рекомендаций диеты.

Рецепты

Для приготовления первых овощных блюд используются разрешенные при панкреатите овощи, в числе которых:

  • картофель;
  • морковь;
  • лук репчатый;
  • цветная, пекинская капуста и брокколи;
  • кабачки;
  • тыква.

Для приготовления первых овощных блюд используются разрешенные при панкреатите овощи. Например, тыква.

С добавлением сыра

При панкреатите можно употреблять сыр тофу в небольших количествах. Для приготовления овощного супа нужно заранее приготовить бульон и предпочитаемые ингредиенты, которые не запрещены диетой. Так, овощное блюдо можно готовить по этому рецепту:

  • Сварите нежирный бульон (курица или куриное филе).
  • Отдельно сварите в подсоленной воде мелко нарезанные овощи, а затем слейте жидкость.
  • Измельчите овощи при помощи блендера или толкушки, постепенно влейте бульон до получения необходимой консистенции, немного подсолите.
  • Натрите в полученную смесь сыр тофу и поварите еще 4-8 минут на медленном огне;
  • Подавайте блюдо в теплом виде с сухариками.

Овощной с рисом

Этот диетический овощной суп прост в приготовлении и не требует больших затрат времени. Для него потребуется 800 мл воды, 50 г риса, 1 средний клубень картофеля, половина небольшой моркови, масло оливковое, соль.

Больному с панкреатитом можно приготовить овощной суп с рисом.

Готовится первое овощное блюдо так:

  • Нарежьте небольшими кубиками картофель, а морковь натрите на мелкой терке.
  • Несколько раз промойте рис.
  • Подготовленные овощи и крупу опустите в кипящую воду, перемешайте.
  • После закипания варите на слабом огне до готовности риса.
  • Заправьте овощное блюдо 1 ст. л. оливкового масла, посолите и подавайте к столу.

Тыквенный

В период ремиссии можно разнообразить меню овощным супом из мякоти тыквы. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: 250-300 г очищенной тыквы, небольшая морковь, несколько соцветий цветной капусты, куриный бульон, соль. Блюдо можно готовить также из других овощей. Сам процесс выглядит следующим образом:

  • Мелко нарезаем овощи, отвариваем до готовности. Жидкость необходимо слить.
  • Измельчаем овощи блендером. В полученную смесь вливаем куриный бульон и тщательно перемешиваем.
  • Овощи с бульоном доводим до кипения и варим около 10 минут на слабом огне.
  • Солим по вкусу, можно заправить овощное первое блюдо сливочным маслом.

В период ремиссии при панкреатите можно разнообразить меню овощным супом из мякоти тыквы.

Морковный с кабачком

Этот легкий суп-пюре может считаться вегетарианским. Вам понадобится 2-3 средних моркови, 1-2 картофелины, 1 маленький кабачок, масло оливковое, соль. Вместе с кабачками можно также добавлять в суп цветную капусту. Готовится такое овощное блюдо следующим образом:

  • Мелко нарезанные овощи сварить до готовности, слить воду.
  • Измельчить овощную смесь блендером, посолить.
  • Довести массу до кипения, затем заправить суп оливковым маслом.
  • Подавать в теплом виде.

Борщ

При панкреатите борщ готовят по особому рецепту. Для этого блюда можно использовать как мясной нежирный бульон, так и воду. Чтобы вместо традиционного борща получился диетический, необходимо следовать таким советам:

  • Белокочанная капуста заменяется на пекинскую.
  • Для зажарки необходимо потушить на оливковом масле (но не жарить!) мелко нарезанную луковицу, морковь, небольшое количество помидоров без использования томатной пасты.
  • Нельзя добавлять много свеклы, поскольку она действует как слабительное.

В остальном процесс приготовления диетического борща не отличается от традиционного способа.

Картофельный

Этот овощной суп самый простой по составу и приготовлению. Понадобится 3 средних клубня картофеля, 1 морковь, 2 яйца, оливковое масло, соль.

  • Овощи нарежьте и опустите в кипящую воду.
  • Когда овощи сварятся, добавьте оливковое масло, посолите по вкусу.
  • Взбейте яйца и аккуратно влейте в кипящий суп, постоянно помешивая.
  • Снимите с огня, остудите овощное первое блюдо до комнатной температуры.

Особенности приготовления овощного супа при панкреатите

При выборе рецепта овощного супа необходимо учитывать фазу заболевания. Перед включением того или иного овоща в первое блюдо желательно заранее определить реакцию организма, попробовав небольшое количество вареного продукта. Предпочтение нужно отдавать тем ингредиентам, которые хорошо переносятся и не вызывают обострения состояния.

Перед включением нового овоща в первое блюдо нужно заранее определить реакцию организма, попробовав небольшое количество вареного продукта.

При острой стадии

Когда панкреатит находится в острой стадии, выбор овощных блюд ограничен. Рекомендуются супы-пюре из наиболее безопасных продуктов: картофеля, моркови, репчатого лука.

Также можно готовить слизистый суп из овсяной крупы, перловки или риса.

Для этого крупа варится длительное время, до состояния киселя. Затем полученный отвар процеживается через крупное сито и заправляется яично-молочной смесью.

Во время ремиссии

Заболевание в стадии устойчивой ремиссии расширяет возможности питания. В рацион можно включать первые блюда на основе бульонов, супы-пюре из овощей, постепенно вводятся помидоры, пекинская капуста. При хорошей переносимости блюда его можно заправлять сметаной, добавлять зелень.

В хронической форме

Панкреатит в хронической форме, как и в период обострения, требует особого подхода в выборе блюд. Рекомендуется варить овощи для супа не менее 30 минут. Использовать для приготовления блюд нужно только те продукты, которые легко усваиваются и хорошо переносятся организмом.

Для детей

Питание ребенка при панкреатите отличается от питания взрослых только размерами порций. Например, объем первого овощного блюда не должен превышать 100-140 мл. Супы предпочтительнее готовить без использования мяса, пока состояние ребенка не будет стабильным. Начинать можно со слизистого супа, а затем постепенно вводить блюда на бульонах, проверяя реакцию организма.

Источник: https://pankreatit.guru/lechenie/dieta/retsepty-blyud/pervye/supy/ovoshhnoj

Супы при панкреатите поджелудочной железы, рецепты: овощной, пюре, куриный бульон, борщ

Супы при панкреатите: правила приготовления куриного, овощного, супа-пюре и некоторых других

Одним из главных блюд после окончания голодания являются супы. Жидкие блюда без обжаренных овощей воздействуют мягко. Они поставляют в организм необходимые компоненты для постепенного запуска ЖКТ, не оказывают серьезной нагрузки на поджелудочную железу. Супы при панкреатите подаются как самостоятельное блюдо или первое. Во втором случае улучшается процесс переваривания «сухой пищи».

Какие диетические супы можно при панкреатите поджелудочной железы: рецепты

Приготовить можно суп-пюре (крем-суп), овощной, гороховый, куриный или борщ. Независимо от выбранного вида следует соблюдать некоторые правила:

  1. Для приготовления бульона используется нежирное мясо. Если симптомы еще не исчезли, то лучше применять второй бульон. Он обладает более мягким действием.
  2. Все ингредиенты должны проходить тщательную подготовку. Их следует хорошо промывать и прочищать, внимательно удалять кожицу, семена, другие твердые части.
  3. В супы не добавляют специи. Единственное, что разрешено – немного подсаливать, но по вкусу блюдо должно оставаться недосоленным.
  4. Готовое блюдо не должно иметь крупных кусков, поэтому лучше его обработать на кухонном комбайне или блендером.
  5. Диетический суп подается в теплом виде.

Запрещено готовить на жирном бульоне или с овощами, которые содержат большое количество клетчатки. Под запретом калорийные, с использованием томатов.

Такие блюда содержат большое количество витаминов, углеводов, белков. При панкреатите можно сварить суп из разных овощей.

  1. Если стадия обострения миновала, можно приготовить бульон с картофелем и цветной капустой. Последнюю следует хорошо промыть, разобрать на букетики. Картофель моется, очищается, шинкуется мелкой соломкой. Он опускается в кипящую воду первым. После него идет цветная капуста и морковь. Для улучшения вкусовых характеристик можно заправить небольшим количеством нежирной сметаны.
  2. Большое количество питательных веществ будет содержать суп с кабачками. Для его приготовления они промываются, нарезаются мелкими кольцами. Желательно этот ингредиент потушить вместе с луком-преем. Пока процесс приготовления кабачков идет, картофель очищается и нарезается на мелкие ломтики. Добавьте его в воду и поставьте на огонь. Когда картошка будет практически полностью приготовлена, добавьте овощи. Перед подачей в каждую тарелку добавляется немного свежевыжатого сока моркови.
  3. Мягким действием обладает кабачковый суп-пюре. Для его оформления можно использовать мелкие сухари. Картошка отваривается, в это время нарезается лук, морковь и кабачок. Овощная смесь должна некоторое время потомиться на маленьком огне. Тушеные овощи добавляются к полуготовой картошке. Остается доварить суп и взбить его блендером. Подается к столу в теплом виде.
  4. Через 2-3 месяца после окончания острой стадии разнообразить свой рацион можно сырным супом с креветками. Для его приготовления берется овощное пюре (лук, морковь, картошка), сыр и креветки без панциря. Готовое пюре немного разбавляется водой или бульоном, ставится на плитку. Остается добавить сыр, а через несколько минут подготовленные креветки. Варить с ними нужно будет еще 3-4 минуты.

Пюре

Это блюдо часто готовят пациенты с панкреатитом в стадии ремиссии. Чтобы суп-пюре был богат белком, его можно сделать на основе мяса. Для этого сначала нужно сварить кусок постного мяса. Поскольку бульон будет использован, его делаем правильно. Когда мясной кусок закипел, первую воду сливаем. Она не пригодится.

Снова в кастрюлю добавляем воды, ставим вариться до полного приготовления мяса. Постепенно добавляем в суп картошку, морковку. Можно разнообразить добавлением тыквы или кабачка.

Когда все компоненты приготовятся, остается сделать из них пюре. Рекомендуется постепенно добавлять бульон, чтобы блюдо получилось нужной консистенции.

Существует много вариаций подобного супа-пюре:

  • на последней стадии приготовления можно добавить сметану или молоко;
  • вместо мяса использовать рыбу нежирных сортов;
  • украсить зеленью, не противопоказанной при панкреатите.

Вкусным лакомством станет и суп-пюре из сухофруктов. Для него потребуется курага, сушеные яблоки, мякоть тыквы, сахар и корица, крахмал.

Помытые сухофрукты засыпаются в прохладную воду и варятся на малом огне около четверти часа. Когда время пройдет, отвар отделяется, а сухофрукты перетираются в пюре с помощью ситечка.

Остается досыпать сахар и корицу. Отдельно тушится тыква во фруктовом отваре. Ее следует взбить и смешать с сухофруктами.

На последнем этапе добавляется крахмал, разведенный отваром, смесь доводится до кипения.

Этот суп ароматный и очень вкусный, но в первые месяцы после острой стадии панкреатита гастроэнтерологи не рекомендуют его готовить, поскольку он может привести к появлению метеоризма и обострению патологии. Если же вы находитесь в стадии стойкой ремиссии, то изредка можно побаловать себя гороховым блюдом.

Проверить реакцию организма на этот компонент следует заранее. Сделайте овощное пюре, приготовленное из тыквы, картошки, моркови и небольшого количества зеленого горошка. Если негативных реакций не возникло, можно попробовать делать суп.

Перед началом его приготовления замочите горох на несколько часов. Не забывайте регулярно менять воду на чистую. Это позволит исключить брожение. При варке хорошо разваривайте горох. Длительность зависит от сорта, в среднем на это уйдет полтора часа.

Добавлять его следует в уже кипящую воду, в обратном случае горох станет слишком жестким. За 30 минут до окончания приготовления протрите этот ингредиент, опустите обратно в воду. Остается добавить натертую морковь и картошку.

Для получения насыщенного вкуса на 5 минут опустите целую луковицу. Через указанное время ее следует вытащить и выкинуть. По вкусу добавляется укроп, соль и лавровый лист. Подается блюдо в теплом виде. За раз можно съесть не больше 150 гр.

Во время ремиссии допускается в небольших количествах есть горох, со временем необходимость в его перетирании отпадает. Замачивать же его следует в любом случае. Если суп не стал причиной дискомфорта в области поджелудочной железы, можно попробовать сделать из главного компонента пудинг или запеканку.

Куриный бульон

Может показаться, что суп на основе куриного бульона полностью безопасный. На самом деле он запрещен при остром воспалении. Не стоит его употреблять и на протяжении последующих шести месяцев.

Это связано с тем, что такой суп стимулирует секрецию и синтез ферментов. Содержится в нем и большое количество жира. Поэтому при приготовлении первых блюд рекомендуется после закипания сливать воду, продолжать варить курицу в новой партии воды. Иногда процедуру приходится повторять несколько раз.

Не стоит забывать и о том, что курица из магазина часто напичкана антибиотиками, стероидами и консервантами. Все эти составляющие при приготовлении попадают в бульон.

Через полгода можно попробовать сварить бульон в первый раз. Для его приготовления не берется мяса цыплят, необходимы тушки только взрослых куриц. Лучшая часть – грудка. Она должна быть очищена от кожи, костей, хрящей и сухожилий.

Перед приготовлением куриное филе промывают и ставят вариться в емкость с водой. После процесса закипания следует варить птицу 20 минут.

При панкреатите оптимально использовать третий бульон. Не добавляйте в него специй, единственное разрешенное дополнение – укроп и петрушка. Полученную жидкость можно пить или использовать в качестве основания для приготовления других блюд.

Кабинет Доктора
Добавить комментарий